[食譜]玻璃曲奇 Crystal Cookies

玻璃曲奇 Crystal Cookies  

聖誕節送咩好？不如整玻璃曲奇啦；）

玻璃曲奇原來好易整，雞蛋2隻，糖呢就...

呢一句係唔係有聲呢xd睇電視學番黎嫁~嘻.

每逢佳節倍思親，玻璃曲奇正正是我想念香港聖誕節的原因。可能你會說在美國不是更有氣氛嗎？um...我還是比較喜歡香港的聖誕節。每年番學番工難忘的聖誕節大餐，玩遊戲，交換禮物，寫聖誕卡，抽獎活動等。每年總有一兩個朋友送玻璃曲奇給我，也很懷念在香港和好朋友一起製作玻璃曲奇的日子，玻璃曲奇就像聖誕樹上的裝飾，又靚又可以食((誤ww...Glass cookies 定 crystal cookies 好呢？

當我整完送比朋友才發現外國人沒有吃過這種曲奇...解釋成glass有點奇怪...食玻璃？所以我認為Crystal比較適合~嘻嘻;) 睇唔明步驟可以inbox我.有任何鍾意甜品既都可以交流下心得.

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工具：

小號過篩 

刮刀

攪蛋器

漿筒

曲奇模

麵粉棍

牛油紙

焗盤

保鮮膜

材料：

雞蛋2隻（只要蛋白，全蛋都可以）

糖100g （喜歡比較甜就150g)

牛油220g (室温放軟)

麵粉350g

硬糖or玻璃糖or棒棒糖

雞蛋2隻（只要蛋白，全蛋都可以）

糖100g （喜歡比較甜就150g)

牛油220g (室温放軟)

麵粉350g

步驟：

1. 糖100g加牛油220g打發。

2. 慢慢加入蛋白2隻打發。

3. 加入過篩麵粉，用手搓到平滑。

4. 放室温醒10mins。(記得蓋好保鮮膜)

5. 用麵粉棍碌平之後放入雪櫃30mins。

6. 用曲奇模印曲奇出黎。

7. 打碎糖。

8. 曲奇放入焗爐180度c(香港)/300(美國)F焗5分鐘。

9. 曲奇加入碎糖再放入焗爐180度c(香港)/300(美國)F焗10分鐘。

10. 玻璃曲奇從焗爐取出，放涼10-15分鐘，等待糖凝固。

1. 糖100g加牛油220g打發。

2. 慢慢加入蛋白2隻打發。

3. 加入過篩麵粉，用手搓到平滑。

4. 放室温醒10mins。(記得蓋好保鮮膜)

5. 用麵粉棍碌平之後放入雪櫃30mins。

6. 用曲奇模印曲奇出黎。

7. 打碎糖。

8. 曲奇放入焗爐180度c(香港)/300(美國)F焗5分鐘。

9. 曲奇加入碎糖再放入焗爐180度c(香港)/300(美國)F焗10分鐘。

小tips:

1. 想曲奇香少少，可以在蛋白入面加少少檸檬汁。

2. 印完曲奇出黎可以再搓好，重用。一定要再放入雪櫃，形狀會更好看。

3. 請勿心急一出爐直接取出曲奇，糖會黏在牛油紙上。

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如有興趣可以睇埋之前千層蛋糕食譜～

[食譜]抹茶千層蛋糕Green Tea Mille Crepes 免焗蛋糕食譜(一)

[食譜]抹茶千層蛋糕Green Tea Mille Crepes 免焗蛋糕食譜(二)包含步驟圖

[食譜]抹茶千層蛋糕Green Tea Mille Crepes 免焗蛋糕食譜(二)包含步驟圖

抹茶千層蛋糕Green Tea Mille Crepes

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Crepe步驟：

1. 100g麵粉,100g粟粉,35g糖粉,10g抹茶粉.(全部過篩）

2. 6隻雞蛋加入(1)攪拌.

3. 牛奶加入(2)攪拌至冇粉粒.

4. 20g牛油放微波爐1~2分鐘.

5. 取出2湯匙(3)加入牛油溶液乳化.

6. 牛油乳化後倒入(3)然後再過篩.

7. 然後放雪櫃30分鐘就可以開始煎.

8. 平底鑊塗少少油,慢火煎2-3分鐘.

9. 見到有起泡泡就開始熟.

10. 放蛋糕架放涼備用.

Cream步驟：

1. 奶油加(糖粉+抹茶粉)分3次加入

攪蛋器低速打8分鐘.

2. 忌廉芝士打發好.

3. 奶油分3次加入忌廉芝士低速打5分鐘.

4. 放雪櫃備用.

最後步驟：

1. 1層皮1層cream塗到用曬所有材料.

2. 灑上抹茶粉就完成.

3. 整完放雪櫃1小時味道更佳.

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[食譜]抹茶千層蛋糕Green Tea Mille Crepes 免焗蛋糕食譜(一)

[食譜]抹茶千層蛋糕Green Tea Mille Crepes 免焗蛋糕食譜(一)

抹茶千層蛋糕Green Tea Mille Crepes

最近好hit千層蛋糕.可惜呢邊冇分店所以自己落手整.我決定要整個抹茶專題滿足一下抹茶控既心態.除左抹茶之外仲要整唔同口味既千層蛋糕.哈哈.千層蛋糕只係要用平底鑊.連焗爐都唔需要.又唔難整.時間大概3小時左右.訓練耐性就非常適合.一開始煎個皮會厚d.煎多幾塊就會上手開始掌握到.煎薄片主要都係快.其實我好想影過程,但係冇手影...下次買個腳架先補番圖.睇唔明步驟可以inbox我.有任何鍾意甜品既都可以交流下心得.

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材料:(9寸蛋糕 20層~25層左右)

(A)Crepe皮

(A)雞蛋 6隻

(A)粟粉100g

(A)麵粉100g

(A)糖粉35g (A)抹茶粉10g

(A)600g 牛奶

(A)20g牛油

(B)餡料

(B)45g糖粉 

20g抹茶粉 

473ml奶油

226g 忌廉芝士

(C)工具:

小號過篩 

大號過篩

刮刀

平底鑊

鑊鏟

蛋糕架

攪蛋器

漿筒

Cream筒

Crepe步驟：

1. 100g麵粉,100g粟粉,35g糖粉,10g抹茶粉.(全部過篩）

2. 6隻雞蛋加入(1)攪拌.

3. 牛奶加入(2)攪拌至冇粉粒.

4. 20g牛油放微波爐1~2分鐘.

5. 取出2湯匙(3)加入牛油溶液乳化.

6. 牛油乳化後倒入(3)然後再過篩.

7. 然後放雪櫃30分鐘就可以開始煎.

8. 平底鑊塗少少油,慢火煎2-3分鐘.

9. 見到有起泡泡就開始熟.

10. 放蛋糕架放涼備用.

Cream步驟：

1. 奶油加(糖粉+抹茶粉)分3次加入

攪蛋器低速打8分鐘.

2. 忌廉芝士打發好.

3. 奶油分3次加入忌廉芝士低速打5分鐘.

4. 放雪櫃備用.

最後步驟：

1. 1層皮1層cream塗到用曬所有材料.

2. 灑上抹茶粉就完成.

3. 整完放雪櫃1小時味道更佳.

小tips:

1. 奶油一定要係凍打,否則打唔起.

2. Cream用刮刀刮會用得乾淨d.

3. 塗Cream的時候盡量平衡d,如果唔係好容易整完之後個蛋糕好似山咁,中間凸起左.

4. 鍾意甜d, Cream既糖粉可以加多d.

5. 如果冇粟粉可以用生粉代替,不過口感會有少少唔同。

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[食譜]抹茶千層蛋糕Green Tea Mille Crepes 免焗蛋糕食譜(二)包含步驟圖