[食譜]抹茶千層蛋糕Green Tea Mille Crepes 免焗蛋糕食譜(一)

抹茶千層蛋糕Green Tea Mille Crepes

最近好hit千層蛋糕.可惜呢邊冇分店所以自己落手整.我決定要整個抹茶專題滿足一下抹茶控既心態.除左抹茶之外仲要整唔同口味既千層蛋糕.哈哈.千層蛋糕只係要用平底鑊.連焗爐都唔需要.又唔難整.時間大概3小時左右.訓練耐性就非常適合.一開始煎個皮會厚d.煎多幾塊就會上手開始掌握到.煎薄片主要都係快.其實我好想影過程,但係冇手影...下次買個腳架先補番圖.睇唔明步驟可以inbox我.有任何鍾意甜品既都可以交流下心得.

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材料:(9寸蛋糕 20層~25層左右)

(A)Crepe皮

(A)雞蛋 6隻

(A)粟粉100g

(A)麵粉100g

(A)糖粉35g (A)抹茶粉10g

(A)600g 牛奶

(A)20g牛油

(B)餡料

(B)45g糖粉 

20g抹茶粉 

473ml奶油

226g 忌廉芝士

(C)工具:

小號過篩 

大號過篩

刮刀

平底鑊

鑊鏟

蛋糕架

攪蛋器

漿筒

Cream筒

Crepe步驟：

1. 100g麵粉,100g粟粉,35g糖粉,10g抹茶粉.(全部過篩）

2. 6隻雞蛋加入(1)攪拌.

3. 牛奶加入(2)攪拌至冇粉粒.

4. 20g牛油放微波爐1~2分鐘.

5. 取出2湯匙(3)加入牛油溶液乳化.

6. 牛油乳化後倒入(3)然後再過篩.

7. 然後放雪櫃30分鐘就可以開始煎.

8. 平底鑊塗少少油,慢火煎2-3分鐘.

9. 見到有起泡泡就開始熟.

10. 放蛋糕架放涼備用.

Cream步驟：

1. 奶油加(糖粉+抹茶粉)分3次加入

攪蛋器低速打8分鐘.

2. 忌廉芝士打發好.

3. 奶油分3次加入忌廉芝士低速打5分鐘.

4. 放雪櫃備用.

最後步驟：

1. 1層皮1層cream塗到用曬所有材料.

2. 灑上抹茶粉就完成.

3. 整完放雪櫃1小時味道更佳.

小tips:

1. 奶油一定要係凍打,否則打唔起.

2. Cream用刮刀刮會用得乾淨d.

3. 塗Cream的時候盡量平衡d,如果唔係好容易整完之後個蛋糕好似山咁,中間凸起左.

4. 鍾意甜d, Cream既糖粉可以加多d.

5. 如果冇粟粉可以用生粉代替,不過口感會有少少唔同。

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[食譜]抹茶千層蛋糕Green Tea Mille Crepes 免焗蛋糕食譜(二)包含步驟圖